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如何做好餐饮市场分析
确定目标市场：首先需要明确自己的产品或服务面向哪些消费者，例如是年轻人、家庭、商务人士等。这需要考虑到产品 、市场规模、消费习惯等因素。进行市场细分：将目标市场进一步分成不同的细分市场，例如年龄、收入、职业等方面。
消费者分析： A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐， 或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
其次，应当通过市场调研来收集、整理、和分析信息。再而，要有市场 预测，对未来的发展趋势做出判断和推测，制定正确的市场 决策提供依据。
餐饮的种类很多，每一种都有不同的受众群体，按菜系分川菜，鲁菜，湘菜，粤菜等，按档次分快餐，一般，和 ，每 按口味和经济条件可以选择不同的餐厅。
餐饮 前期如何做市场调研 市场调研及分析 (1)明确 问题 在开始 之前， 人员必须明确 的问题是什么、目的要求如何。应根据要 的对象，拟定出需要了解的内容，然后定出 的目标，以便 能合理进行。
根据经营特色细分 从经营角度看，经营特色是餐饮企业的立身之本。“色”是餐厅区别于其他餐厅的特质和优势，更是餐厅经营的特有性和有别于其他餐厅的经营方式。
身为餐饮部经理,如何做好餐饮经营分析,需要哪些数据!
1、餐饮的经营分析重点在以下三个方面： 收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析 下面，我们分别对以上三个方面的分析做详细阐述。
2、数据多维度分析：利用矩阵分布结合毛利与 打造聚焦菜 以往我们在分析各档口菜品结构时，会分析档口标准毛利结构，会分析菜品 排行。
3、让经营者能够通过全新方式认识自己的业务，从数据到决策的自然过渡，无师自通，不必猜测，而是确实的知道如何更快、更明智地进行决策。
如何做每月 额的同比、环比财务分析
1、同比，环比的重要性 通过同比分析，可以观察到相同时间段内数据的长期变化趋势。例如，对于 额，同比分析可以揭示不同年度之间的增长或下降趋势，帮助企业评估业务发展情况。环比分析可以揭示数据的季节性波动。
2、环比和同比的计算 是：环比比率=（当期指标-上期指标）/上期指标×100%；同比比率=（当期指标-去年同期指标）/去年同期指标×100%。环比和同比的计算结果可以帮助我们更好地分析经济发展的趋势，从而更好地制定经济 。
3、其计算公式为：同比发展速度的公式应该改成：同比发展速度=本期发展水平/去年同期水平×100%；同比增长速度=（本期发展水平-去年同期水平）/去年同期水平×100%。
4、收集数据：财务人员应该收集所有相关的财务数据，包括财务报表、成本数据、 数据、客户数据等等。 清洗数据：清洗数据是指将数据进行筛选、去重、格式化等操作，以确保数据的准确性和一致性。
5、举个例子：想要分析2016年每月相比于前一个月 额情况，应该怎么做呢？将字段【发货日期-按月】、【 额】拖拽至维度和数值栏，添加一个次轴，用户环比分析。
财务报表同比分析怎么做
1、比较分析 比较分析 是通过比较不同的数据，发现规律性的东西并找出预备比较对象差别的一种分析法。
2、根据财务报表中一个基准值来计算各个数据所占的百分比，或者比较连续几个期间的变化趋势，该 称为同比式分析法，对应的财务报表称为同比式财务报表。
3、确定比较的时间范围：首先，我们需要确定要进行同比分析的时间范围。这可以是按月、季度、半年或全年进行的比较。例如，我们可以比较今年 季度和去年同期 季度的数据。
4、财务报表分析的 ，主要有趋势分析法和比率分析法两种。趋势分析法是指根据连续几期的财务报表，比较各个 前后期的增减方向和倾度，从而揭示财务和经营上的变化和趋向。财务报表分析的对象是企业的各项基本活动。
5、比率分析 常用也是 重要的财务分析 。比率分析，就是将两个财务报表数据相除得出的相对比率，分析两个 之间的关联关系。比率分析是 基本 常用也是 重要的财务分析 。
餐饮 毛利率同比去年增加的原因
产品或服务的 提高了说明 收入相对于 成本增加了， 毛利率自然就升高了。企业可能更好地利用了 ，例如生产成本降低了或者采购效率提高了。
(一)因素分析即对同一企业不同时期之间或不同企业同一时期之间的 毛利率差异原因所进行的分析。企业的 毛利率与主营业务收入成正比关系，与 成本成反比，可以从这两个影响因素入手，分析毛利率发生变化的原因。
当然，这只是引起 毛利率异常的原因之一，在分析时应考虑影响毛利率变动的其他因素，比如市场环境的变化、企业经营品种的变化、市场地理环境的变化等因素。
下降，毛利率的增长，可能是生产成本下降所致，也可能是 成本下降所致。
餐饮今年和去年的 对比怎么分析呢?
1、根据 统计局数据，今年1-4月份， 餐饮收入7712亿元，同比增长3%，比去年同期下降5个百分点，这一同比增幅比2012年下降了36%，而且是近10年来，1-4月份数据 次出现个位数增幅。
2、基础数据：去年 月累计 完成进度，与时间进度对比。渠道分析：每个渠道的供货价、毛利和 分析，要和竞争对手对比，对每个渠道分层分级，匹配不同的 （分销、库存、物流），渠道遇到的问题，需要数字支撑。
3、从以上分析来看，虽然我国有着庞大的人口。但庞大的人口所带来的消费力却是有限的，尤其是这2年在 的冲击下，我国民众普遍对未来预期收入持悲观态度，导致消费市场出现严重的降级情况。
4、人员工资是一个月6000，水电杂费是一个月1500元，一个月净 是18900元。饭店每年的净 是226800元。要是大家要开一家面积为50平米的大型饭店的话，一个月净 是20000元。
5、在增量市场，企业增长主要靠规模，多开店，多宣传，吸引更多顾客进店，营业额不断增长，就会带来越来越高的 。但是到了存量市场，餐饮店和餐饮 过剩，消费市场基本上已经被瓜分完毕。
6、 总额 =营业 + 收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出 。净 = 总额-所得。毛利＝流水－总成本。 ＝流水－总成本－ 总额。成本率＝（本月成本＋上月库存－本月库存）÷流水×100％。
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